精進你的烘焙深度｜山崎 42L–60L 烤箱專用配件｜進階選購指南

特點與用法：需要安裝在烤箱內附的「不鏽鋼轉叉」上，並開啟烤箱【轉叉功能】後，將進行 360 度的低速旋轉。

適用烘焙與料理品項：適合烘烤需連續翻動較能均勻受熱的食材。例如：烘烤咖啡豆、花生與堅果，也能同時開啟烤箱【旋風功能】，烘烤薯條、雞塊與爆米花。

愛用者反饋分享：強烈推薦烤箱烘豆必備！烤籠能自動翻炒讓咖啡豆、堅果均勻上色，非常實用！

特點與用法：採用菫青石(人造石)製成，具有吸水性、吸油與蓄熱特性。烘烤前，需將石板放置烤箱內，以200度以上預熱20-30分鐘，讓石板完整蓄熱。

適用烘焙品項：主要在製作歐式麵包、法式長棍與披薩時使用。高溫的石板表面在接觸麵團時，能快速傳導熱能，協助底部水分蒸發並迅速定型，烘烤出該品項特有的金黃脆皮與漂亮孔隙。

配件特點與用法：採用稍高直角邊框設計，材質為導熱速度快的鋁合金。使用時，需要將深烤盤放置在不鏽鋼烤網上。

適用烘焙品項：除了一般料理/烘焙應用外，更適合烘烤蛋糕捲、手撕麵包，在二次麵包發酵與烘烤時，四周的稍高的邊框能提供支撐力，引導麵團垂直向上膨脹，烤出白嫩漂亮的撕裂感。

特點與用法：採用平坦低邊框設計，充分利用鋁合金導熱均勻且迅速的特性。使用時同樣必須搭配不鏽鋼烤網。

適用烘焙品項：適合需要大面積平鋪、希望縮短導熱時間的常溫點心，例如：手工餅乾、馬卡龍、蛋黃酥、鳳梨酥以及各式台式麵包。

特點與用法：烤盤兩側有獨特的延伸側邊（翅膀）結構，寬度剛好符合 42L－45L 烤箱內部的溝槽。使用時可以直接滑入層架，不需要另外搭配烤網。

適用烘焙品項：高邊框設計適合盛水，用來製作需要水浴法（隔水烘烤）的古早味蛋糕或輕乳酪蛋糕；也適合用來烘烤肉桂捲或手撕麵包。

• 清潔方式：此系列烤盤表面有不沾設計，清洗時請務必使用海綿或軟布，搭配中性洗碗精輕輕擦洗。請勿使用鋼絲絨、金屬刷或粗糙材質的菜瓜布，以免刮傷表面影響後續使用的不沾效果。
• 日常維護：若遇到食材焦黏、不易清洗的情況，建議先倒入溫水浸泡 15-20 分鐘，待殘渣軟化後再進行洗滌。洗淨後請用乾布擦拭乾淨，保持乾燥收納。

• 清潔方式：石板表面有微細孔洞，具有物理吸水與吸油特性。清洗時僅可使用濕毛巾、少量清水或純淨水，請絕對不要使用洗碗精等任何化學清潔劑，避免洗劑滲入孔隙中，導致下次烘烤時受熱散發異味。
• 日常維護：烘烤結束後，必須讓石板在烤箱內完全冷卻至室溫後才可取出，切勿在微熱時接觸冷水，以免因劇烈溫差導致石板破裂。若表面有殘留的麵粉或食材焦屑，使用不鏽鋼刮刀刮除，再以擰乾的乾淨濕布擦拭即可。
• 溫馨提醒：石板在製作過程中為大量生產、手工噴塗，因此每一片表面皆會有細微的痕跡，此屬材質與製程的正常現象，並非產品瑕疵。

• 清潔方式：若因食材烘烤後，於網格細縫處累積髒污可使用軟毛刷（如淘汰的軟毛牙刷）配合溫水與中性洗碗精進行刷洗。
• 日常維護：烤籠配件屬於多網眼結構，洗淨後請務必放置於通風處徹底晾乾。亦可在烤箱使用完畢、關機後的餘溫期間，將烤籠放回烤箱內利用餘溫烘乾，能更有效防止材料受潮。